Нет готовых решений и быть не может технически. Разве что для разбиения строки на последовательности.
Описанная вами задача, прямо скажем, не слишком часто встречается в жизни.
Одной переменной $price вы, скорее всего, можете либо выводимую цену изменить, либо цену продажи, но не обе сразу. Обе сразу - это как раз "через админ панель".
Использовать какую-нибудь библиотеку для форматирования дат - Luxon или Moment. Или, поскольку вы заведомо знаете приходящий формат, просто на регулярках форматировать.