Вас никто не подкалывал (изначально) - я (и не только я) указал на источники проблем в вашем коде. И, поскольку вопрос элементарнейший, на этом всё должно было бы и закончиться, но нет...
Если бы вы потрудились для себя ответить на заданные вопросы (мне-то ответы известны были изначально), то решение пришло бы к вам само и вы получили бы опыт решения проблем.
Надо указать путь до файла от корня сервера. Скорее всего, у вас во фреймворке или cms есть функция или константа, в которой содержится всё, что идёт до /assets
Это лично. Это только у вас. Это локально. Это на том компьютере, где вы пытаетесь его открыть.
Это тот сайт, который "не позволяет установить соединение".
Гуглите рекурсивный обход дерева - именно это ваша задача. Но как вы будете понимать, что в каком-то месте нужно заменить текст, а где-то не нужно и на какой именно заменять, я ума не приложу.
Да, естественно, ваша задача будет решаться через HTMLCollection или NodeList, потому что именно в этих структурах содержатся дочерние элементы. По сути, вам нужно в childNodes искать текстовые узлы и работать только с ними.
Если бы вы потрудились для себя ответить на заданные вопросы (мне-то ответы известны были изначально), то решение пришло бы к вам само и вы получили бы опыт решения проблем.