В теории да, но на практике сложно. Нужно будет написать какое-нибудь приложение на телефон по аналогии тех же от смарт-часов. Для Handsfree можно взять какую-нибудь блютуз колонку с микрофоном, а для остальных функций сделать кастомное устройство на базе той-же ардуинки.

И да, наверное под

3. на устройстве есть динамик и колонка, с помощью которых можно провести разговор;

Вы имели в виду динамик и микрофон