как быть с программами и файлами установленными на компьютерах пользователей, они ведь не будут доступны и их придется переустанавливать/перенастраивать
Да, безопасно.
Но вы же всё равно не поверите?
У нас в компании именно эта штука, и я точно знаю изнутри, что удалённого доступа ни к ПК пользователя, ни к его файлам, не то, что нет в принципе, а даже, если он и будет, нас самих наше же начальство посадит на бутылку.
Да.
При установке 11-ой архивируется старая версия системы. Если вы ничего не удаляли (через "Очистку диска", например), то в Настройках можно откатиться.
Изучать программирование для программиста - дело второстепенное.
Изучать строение глаза для офтальмолога - дело вторичное.
Изучать вождение для таксиста - дело вторичное.
Поняли иронию?