Zettabyte

Если есть hot spare, то Адаптек обычно подхватывает его автоматически вместо диска, который перешёл в состояние "Failed".

Ручные варианты запуска rebuild:

• Через ACU (Array Configuration Utility). Ctrl+A при загрузке, там 'Array Configuration Utility' -> 'Initialize Drives'. После инициализации зайти в 'Manage Arrays' и добавить инициализированный диск как хот спару.
  
• Через maxView. В общем виде выбрать контроллер, дерево устройств, выбрать новый диск. Дальше в 'Spare Management' назначить его hot spare.
  
• Через ARCCONF (командная строка). Командой setstate назначить новый диск хот спарой. Также в параметрах нужно будет указать логическое устройство (массив), которое находится в 'degraded'. Т.е. "девайс на канале таком-то - это HSP для логического диска такого-то". Для точной команды посмотрите мануал - сходу её не вспомню.

Перед учениями обязательно сделайте копию данных на массиве, на случай, если что-то пойдёт не по плану.

LSI MegaRAID 9361-8i и 12 SAS дисков по 4 ТБ

Начните с очевидного и конкретного "железного" вопроса: у вас есть SAS expander?
Если нет, то все 12 SAS HDD использовать не получится, ваш контроллер поддерживает только 8 дисков, подключенных напрямую.

Дальше определитесь относительно нужных вам скорости, ёмкости, и надёжности.

Нужны высокая скорость и надёжность - делайте RAID 10, но ёмкость будет 50% от общего дискового пространства.

Нужна бОльшая ёмкость - делайте RAID 60. Скорость чтения будет выше, чем у отдельных дисков, запись - медленнее, чем у RAID10. Ёмкость - суммарная минус 4 диска.

Минимальный RAID60 займёт как раз все 8 имеющихся на контроллере портов и его объём получится равным объёму РЭЙД 10. Так что если САС экспандер отсутствует, то вместо РЭЙД 60 лучше выбрать РЭЙД10.

RAID 5 или RAID 50 представляются рисковыми с вашим количеством жёстких дисков. RAID5 можно сделать из части и хранить что-то некритическое. С RAID50 я бы вообще связываться не рекомендовал.

P.S.
В соседних комментариях есть формулировки, которые можно воспринять так, будто RAID, созданный при помощи mdadm, выдерживает потерю большего числа дисков.
Это не так. Как бы вы ни создали тот же РЭЙД 5, он способен пережить выход из строя только одного диска.

P.P.S.
И вне зависимости от того, какой уровень РЭЙД вы выберете, обязательно помните, что RAID - это не бэкап.
К нам за восстановлением данных обращаются с самыми разными массивами.

Попробовал добавить вместо него SSD-диск, но что-то пошло не так и система не запустилась

Вот тут, конечно, хорошо бы более подробное описание. Хотя бы о продолжительности "похода не так".
Не видели ничего похожего на RAID rebuild в процессе?

Потом дежурные помощники без понимания сути пытались восстановить загрузчик и похоже испортили его

Вот это, к сожалению, тоже звучит не очень.
Как именно они "пытались восстановить загрузчик"? Что было сделано и с какими результатами?

Можно как-то восстановить загрузчик, чтобы хотя бы с диска c: загрузилась система

Не нужно ничего восстанавливать, в т.ч. работоспособность системы. Сейчас основная задача - восстановить данные, её и нужно решать. Систему, с заметной вероятностью, лучше будет переустановить заново.
В рамках работы по восстановлению избегайте любой записи данных на диски - форматирование, инициализация, ребилд, и т.п.

А как же зеркалирование?

Оно должно быть. RAID 10 - это страйп из двух зеркал.
Грубо говоря, у вас все данные пишутся на массив "кусочками" одинакового размера. Нечётные куски уходят на первую пару дисков, чётные - на вторую. Внутри каждой пары содержимое дисков идентично. Так что в теории данные можно восстановить, имея по одному диску из каждой пары, в реальности - бывают нюансы.

Есть вообще шансы на успех?

Да, есть, ввиду описанного выше.
Если вы можете пронумеровать диски, сделайте это. Если знаете какой именно винчестер вышел из строя, то отложите его в сторону и пока не делайте вообще ничего, даже не пытайтесь включить.

Дальше индивидуально подключите живые HDD напрямую к другому компьютеру с Windows. Если она предложит какие-либо инициализации, проверки, форматирование, что угодно - отказывайтесь. Диски надо увидеть как устройства, это всё, что нужно.
Дальше скачайте бесплатный R.saver: https://rlab.ru/tools/rsaver.html Распакуйте его на один из дисков рабочей системы. Запустите. Если серьёзных повреждений нет, то Р.сэйвер реконструирует и восстановит RAID автоматически. После этого копируйте данные.

"диски с большой выработкой по времени"

Этот статус из проприетарной утилиты мало что говорит, но после подключения и до использования R.saver, вы можете проверить SMART каждого диска в R.tester'е: https://rlab.ru/tools/rtester.html

Это неплохо было бы сделать для успокоения совести, тем более СМАРТ можно посмотреть и для SCSI и SAS-дисков. Если там нехорошо, то дальше пока ничего не делайте, а выложите скриншоты.

Стоит ли пытаться оживить в сервисе четвёртый диск?

Да, это может потребоваться, в зависимости от содержимого живых дисков после попыток самостоятельного восстановления. Именно поэтому вам стоит отложить полетевший диск в сторону и никак его "не мучать".

Не знаю где вы территориально, так что вот универсальная памятка о том, к кому обращаться за восстановлением информации: https://xn----7sbbfbnfa0a2audfacc2cat8e9f.xn--p1ai/
Если вы в Москве, то будем рады помочь с массивом: https://rlab.ru/raidrecovery/

P.S.
CityCat4, спасибо, что упомянули! Ввиду работы в режиме военного времени, приходится прикладывать больше усилий к основным задачам, так что уже не особо получается как раньше сидеть с вами на уютненьком Тостере, мои дорогие :)

Смотрите официальные спецификации с конца, такие вещи обычно в районе предпоследней страницы.

скорость SATA на RAID HP Smart Array P812

HP Smart ArrayP212

SATA HDD и в информации о диске указано Скорость передачи 6 Гбит/с

Всё верно указано.

HP Smart Array P420i

Альтернативный вариант смотреть эти характеристики (и другие, в т.ч. SMART) SATA и SAS-дисков - R.tester.
Там же можно проверять скорость, но будьте осторожны с тестами записи на боевой системе.

Как правильно восстановить RAID0

Подключите диски напрямую к компьютеру с Виндоус. Если она предложит их инициализировать или форматировать - обязательно откажитесь.

Скачайте бесплатный R.saver на диск того компьютера: https://rlab.ru/tools/rsaver.html Он должен увидеть и собрать RAID 0 автоматически, по крайней мере, на данный момент ничего не указывает на какие-либо препятствия для этого. Дальше вытаскивайте данные с виртуального массива.

не могу правильно объединить в RAID 0 (striping — «чередование») на ПК для восстановления данных

Не совсем понял что именно вы делаете, но вам точно не нужно создавать новый массив - это уничтожит, как минимум, часть данных. Это касается любых средств - как оригинальной коробки, так и варианта "чередующийся том" (striped volume) в Windows.

Если из самостоятельных вариантов ничего не поможет, мы умеем восстанавливать информацию удалённо (через интернет). К вашей машине подключится один из наших специалистов, изучит ситуацию, и восстановит массив.