А если честно, чем не угодили alpine, arch, artix, gentoo?
получается на выходе файл .img
Со слепком root-fs получившейся ОС? Тогда достаточно флешки форматированной в fat32, заливаете этот образ туда и делаете туда же grub-install с монтированием этого образа.
