ZailoxTwink

Ну вот ещё туториал:
https://habr.com/ru/articles/709528/

А вообще адекватный туториал вот:
https://linuxfromscratch.ru/

А если честно, чем не угодили alpine, arch, artix, gentoo?

получается на выходе файл .img

Со слепком root-fs получившейся ОС? Тогда достаточно флешки форматированной в fat32, заливаете этот образ туда и делаете туда же grub-install с монтированием этого образа.