Вопрос, что вы делаете после уничтожения. И как ваша турель определяет что объект уничтожен.
Предположим, что вы просто в цикле вызываете FindGOwithTag и после уничтожения цели, турель всё равно его находит, значит вы его не уничтожаете, а например только скрываете. Попробуйте, перед уничтожением объекта менять ему тег. Тогда, даже если какое-то время уничтоженный объект будет оставаться в сцене, турель его не найдет и переключится на другой объект.
Ну, а возможно вы вообще не организовали цикл, и ищете цель только один раз. С телепатами нынче напряженка, они в большом дефиците.