VoidVolker

Да, TrueNAS умеет работать с многоуровневым кэшем из коробки. По умолчанию просто использует максимум оперативной памяти. Вам потребуется минимум три диска: один SSD под систему (флешку можно, но не рекомендую - все равно быстро сдохнет, даже дорогая - так смысл тратить, если можно просто любой простой SSD воткнуть), один SSD под кэш пула и третий под сам пул уже HDD. Черепичный диск не рекомендуется использовать с ZFS (в лом искать - в сети полно всего на на эту тему). Ман по настройке тут: https://www.truenas.com/docs/references/l2arc/

TrueNas - основной плюс именно в гибкости не только железа, но и софта. Второй плюс - куча фич из коробки. И третий главный плюс - есть система плагинов и виртуализация с контейнеризацией. Можно любой дополнительный софт запустить в виртуалке/контейнере рядышком. А проблема с пониманием какое именно ПО нужно под бэкапы в вашем случае решается очень просто - гугл плюс форумы. Это даже не проблема на самом деле, а просто задача выбора ПО под конкретные цели.

Единственно правильное решение в вашем случае - это купить стандартный блок питания достаточной мощности для всего вашего ПК и его дисков, а подключать их группами, например по 3-6 штуки на линию, в зависимости от числа линий блока питания. Использование нескольких БП для питания одной системы требует использования специальных механизмов и плат синхронизации БП, а так же четкого знания и понимания всей системы и как оно всё вместе работает. Если просто запитать от пары БП один ПК то очень велик шанс спалить вообще всё. Кроме того, используют два блока питания для ПК только для экспериментов и в тех случаях, когда блоков питания нужной мощности просто нет. Диски особенно чувствительны к питанию и даже небольшие отклонения в качестве питания способствуют их скорому выходу из строя.
ИМХО, питание - это последнее, на чём можно экономить в ПК.

Ставите любой стабильный линукс, например debian или centos там какой, ставите любой нужный вам софт, в т.ч. VPN, настраиваете и пользуете. Под файлопомойку выбирайте любой софт в зависимости от хотелок: Own/Next Cloud, Seafile или можно поставить что-то типа OpenMediaVault (можно сразу поставить из образа или из пакетов на свою ось).
Если хочется новых ощущений, то можно поиграть во фряху: FreeNAS/TrueNAS - ставится как хост, причем под саму систему надо отдельный накопитель. Зато там есть вообще всё, даже плагины со всякими торрентами, сонарами и прочими медийными и развлекательными тулзами. А еще там есть фряшные контейнеры, куда можно любой свой софт загнать, а так же поддержка виртуализации из коробки в виде виртуалбокса, куда тоже можно поставить вообще все что угодно на любой оси. И рейды там тоже всех видов есть и даже многоуровневое кэширование есть.
Ну, а если и этого будет мало, то есть такая замечательная штука под названием "pfSense" - программный шлюз и тоже на фряхе. Там тоже есть вообще все, что нужно для шлюза - хоть спам/рекламу фильтруй, хоть несколько провайдеров балансируй, хоть впн включай, да даже система обнаружения вторжений есть и антивирус с фильтрами.

FreeNAS имеет поддержку нескольких уровней кэширования из коробки. Первый уровень - ОЗУ: индекс ФС плюс вся оставшаяся под кэш. ЕМНИП, индекс - по гигу ОЗУ на ТБ хранилища надо. Далее - ССД как второй уровень и далее уже диски. Главная рекомендация по железу: используйте ECC память, т.к. чем больше хранилище - тем выше вероятность того, что в него попадет ошибка и сохранится. Особенно если RAID.

OpenMediaVault, ставите, далее загружаетесь с GPartedLive и им уменьшаете основной диск и на свободном месте создаёте новый раздел. Еще как вариант, если правильно помню, конечно, можно смонтировать каталог как диск - но это надо гуглить, деталей не помню.

Попробуйте FreeNAS. Памяти мало — хотя бы 8 надо и желательно ECC.