Занимаюсь поддержкой/доработкой сайтов, сам с 0 создавал лишь несколько. Если сам делаю более-менее типовые сайты, использую
MODX Revo. С нее бы я и посоветовал вам начинать. Ее плюсы, в отличие от приведенных Joomla и Wordpress:
- не добавляет лишний код в шаблоны, выводит только то, что вы написали.
- понятная структура страниц сайта (не знаю, как в Wordpress, но по сравнению с Joomla добавлять страницы точно удобней).
- удобно ставятся дополнения
Есть, конечно, и минусы. Основные минусы для тех, кто только начинает на ней делать сайты:
- нет стартового шаблона
- нет своих компонентов для вывода меню (советую установить pdoTools)
- по-моему неоптимальные настройки по умолчанию.
Думаю, не составит проблем найти на ютубе ролики, как создавать простые сайты на этой CMS. Пока будете разбираться, придет понимание как должен работать сайт внутри.
По поводу лишнего кода - в любой готовой CMS функционал будет избыточен, это и хорошо, а плохо, когда нет чего-то нужного. По-моему все же размер CMS не играет большой роли, не весь же код при загрузке страницы выполняется. Также скорость работы увеличивается кешированием, которое в нормальных CMS есть, вряд ли вы так сходу в самописе это реализуете.
По поводу своих решений: по работе часто имею дело с поддержкой самописных CMS, не хотел бы, чтобы вы стали очередным ###, за которым приходится дописывать/переписывать недоделки, городить костыли на костылях, т.к. по-другому с такими поделками уже никак. Лучше берите готовые решения, смотрите, как они работают, по мере проф. роста дописывайте функционал. Как более-менее разберетесь в CMS, советую освоить какой-нибудь фреймворк уже не для типовых сайтов, а для создания каких-нибудь сервисов, но это не сейчас.