Прошу помощи в доселе неизвестном мне вопросе.
Поделитесь, пожалуйста, советами и опытом подобных переходов, настроек Windows Server и "подводных камней".
Если нет в этом опыта то может и не надо переезжать? Подводных камней там очень много. Как вы потом это поддерживать будете?
Дежурный ответ в таком вопросе - наймите профессионала (хотя бы на момент миграции)
Можно построить Mesh-сеть (т.е. каждый с каждым), но такой вариант плохо масштабируется и много ручной работы по созданию туннелей до каждого узла и прописыванию пачки статических маршрутов на каждом. Или как предложил Sergey Ryzhkin, купить дорогие циски и сделать DMVPN
Фигнёй вы страдаете. Берите и делайте! Запускаете виртуалку и пробуйте. В случае чего на виртуалке можно откатиться или переустановить снуля систему безболезненно.
А в чём проблема? Создаёте в веб интерфейсе бридж, указываете ip адрес, маску и шлюз. Там же указываете физический интерфейс с которым нужно сделать бридж и перезагружаетесь. Profit.
Разбирайтесь с сетевой частью. Судя по описанию сетевого адаптера у вас виртуальная машина на хосту hyper-v. Проверьте в тот ли виртуальный свич включён. Правильный ли vlan указан, если есть.
Замерьте скорость с помощью iperf. Если со скоростью всё ок, то, как сказал Wexter, смотрите что у вас дисковой подсистемой на отправителе и получателе.