Разворачиваете Veeam Backup and Replication сервер бесплатной редакции, обеспечиваете к нему доступ с вашего VPS (например VPN с VPS со своей машины, где будет этот сервер), делаете на него Veeam клиентом полный бекап машины, а затем грузитесь с ISO файла, который делает клиент при установке - и разворачиваете бекап.
В варианте с VPS\VDS может получиться а может и не получиться.
А вариант
Sanes с Ansible гораздо более удобный и быстрый.