Вопрос не имеет смысла.
В чём отличие между легковым автомобилем и Toyota Prius?
NextCloud - конкретное ПО.
NAS - даже не просто класс ПО, а класс программно-аппаратных решений.
если я сооружаю их сам, то и то, и другое по цене бесплатно. NextCloud и, например, OpenMediaVault
вот тогда и вопрос должен звучать: "В чём отличие между OpenMediaVault и NextCloud?"
NAS - чаще всего так называют готовую железку вместе с ПО (не free), прибитым гвоздями к этой железке, и стоимость такого готового решения в разы больше, чем можно собрать самостоятельно.
