Николай, если будете переходить, то покупайте жесткий диск не менее 200Гб для системы, в крайнем случае 120Гб. Про меньшие диски даже не думайте, современные операционки съедят все место очень быстро.
По поводу прироста производительности.
Образ системы на hdd у меня собирался 1,5 часа, на ssd он собирается 5-10 минут.
После перехода, поищите статьи по оптимизации вашей системы для работы на ssd (особенно актуально для Win7). Если будете переносить на ssd Mac OS, и диск будет не сертифицирован Apple, то нужно будет делать отдельные манипуляции по настройке TRIM.
В любом случае, начните переход с запроса в гугл.