Если сеть не больше десяти компьютеров, то можете оставить DHCP на роутере. Настройте диапазон только начиная с 10 айпишника в подсети, а серверу дайте статический ip, например, 5.
Диапазон сети на DHCP 192.168.1.10-192.168.1.254
Ip сервера 192.168.1.5
Если в сети больше 10 компьютеров, то лучше потушить DHCP на роутере и поднять его на серваке. Вам будет удобнее им рулить.
Если оставите оба DHCP, то по идее DHCP на Windows сервере будет постоянно жаловаться в логах, что он видит еще один не авторизованный DCHP сервер, который не дает ему спокойно существовать.
Как известно, двум лидерам тесно на одном шарике, и один постоянно катит на другого )))