На хостинг, если есть деньги, рекомендовал бы вынести по одной полноценной ноде (ClientAccess+Mailbox) Exchange и как минимум один контроллер, чтобы сделать избыточность.
В филиалы можно поставить RODC, точнее, надо поставить.
Схема такая.
1. Центральный офис. DC01, DC02, Exchange Node.
2. Хостинг. DC03 , Exchange Node.
3. Филиалы. RODC(1...n).
Коллега, не рекомендовал бы Вам городить поддомены. Заводите всех в один домен. Создайте сайты, и если позволяет скорость сети, сделайте notify based replication между сайтами.
Чем проще схема, тем безопаснее и понятнее будет система.