Если нужны только выходы (управление транзистором, реле, светодиодом) то дешевле всего применять сдвиговый регистр (первая нагугленная статья: robocraft.ru/blog/arduino/519.html ). Управление - SPI.
Если впоследствии нужен будет полноценный порт, который может работать как на вход, так и на выход, то вот статья ( we.easyelectronics.ru/part/i2c-rasshiritel-portov-... ) про i2c расширитель портов.
Для 1wire что-то подобное было, но сходу не смог найти.

Асинхронные двигатели не предназначены для поворота на определенный угол, скорость вращения их ротора может не соответствовать скорости вращения магнитного поля статора. Поэтому способ только один - считывание положения вала с помощью датчика и управление двигателем по этому датчику. В этом логика управления асинхронным двигателем не отличается от коллекторного, применяемого в модельных сервоприводах.

Для начала стоит определиться с необходимой точностью. Если размер пикселя в 10мм устраивает, то проще всего применить светодиодную ленту на управляемых диодах WS2812, расположив ее по строкам разной длины.