Вы можете отправлять html форму хоть на что, на nodejs, на go, на c++, на websocket, главное чтобы это принимало данные и обрабатывало как надо.
И на перле можно, есть модуль для nginx, экспериментальный правда

Уберите default_server из конфига второго сайта. Вообще лучше оставить дефолтным сайт только по ип, даже не сайт, а заглушку.