У мегафона подключить услугу Мультифон. то на мобильный поставить клиента мультифона или 3CXphone. Попробывать позвонить и протестировать через мобильную связь и через wi-fi обязательно, через wi-fi несколько раз в разных местах, это дасть Вам некоторый опыт.
По приезду в Турцию зайти в интернет и переадресовать все входящие на мультифон.
В турции, вариант если есть интернет. На мобильнике обязательно отключить передачу данных, оставить только wi-fi. Надо понимать, что работа будет через NAT и для связи должны быть открыты/проброшены порт sip(управление) и порты RTP(медиа) . Для Вас, естественно, никто проброс делать не будет. Клиенты, по возможности, стараются преодалеть это ограничение, часто это получается. Но при сложной маршрутеризации трафика внутри гостинницы клиент может не осилить NAT и тогда полноценного подключения не будет, обычно при этом звук идет только в одну сторону.
Если нет интернета, есть обычный телефон, тогда узнать у администрации отеля как позвонить вам в номер сразу напрямую в номер. На мультифоне указывате переадресацию на прямой турецкий номер. Это значительно дешевле роуминга (иногда дешевле мобильной связи в РФ), можно посмотреть расценки.
Звонить из Турции в РФ можно через операторов которые позволяют звонить через свой сайт. Подберите себе оператора который позволяет звонить по нужным Вам направлениям по возможности бесплатно. Опробуйте его заранее, до поезки.
По возвращению, не забудте сразу перевести звонки с мультифона на мобильный.

Проходили подобный квест. Софт был другой, но близкий по теме.
Ваша позиция, софт не ваш, вам его занесли на ноутбуке командировочные и другие мимо проходящие персоны. Это если всё было в единственном экземпляре. Не виниться ни в коем случае, это явка с повинной. Всю переписку ведет юрист от имени администратора.
Ваши действия. Полный аудит всего софта. Соответственно чистка и запрет на установку. Всех кто плохо понимает отправлять к юристу писать объяснительную и учиться чтить уголовный кодекс.
Интерес конторы которая прислала запрос следующий, ей нужна официальная бумага, в которой говориться что вы "белые и пушистые" и по данному факту учинили служебную проверку. Через месяц надо будет прислать второе письмо с результатами проверки в котором укажите что это была непредвиденная случайность. Это всех устроит. Тогда всё обойдется перепиской с обменом любезностями.
Безусловно весь левый софт должен покинуть территорию института, остальное должен знать сис. администратор. В противном случае Вы заставите юристов представителя Ансиса заниматься неприятной работой с достижением результата и уладить дело будет крайне сложно.

У меня получилось подавить эхо отключив эхоподавитель. Т.е. в связке sip - аналог (PSTN) оказалось 2 подавителя, и они друг другу мешали постоянно меняя характеристики.

Ставите внешний Астерикс для сотрудников на удалёнке. Соединяете транком оба Астерикса через отдельный open vpn не пересекающийся с основной сетью.
Всю телефонию, по возможности, выводите в независимую подсеть.