Если говорить о различиях PHP, Ruby и Python, то в первую очередь, различия в синтаксисе. Если у Ruby и Python синтаксис более аккуратный и читабельный, то PHP тут самый некрасивый.
Далее, Ruby полностью объектно-ориентированный язык. PHP - нет, имплементация ООП в нем есть, но она все же не так хороша, как в Ruby (За Питон тут точно не могу сказать, не интересовался).
Комьюнити. У PHP комьюнити большое за счет минимального порога входа (русскоязычное обычно ограничивается посылом в документацию, возможно мой опыт в этом вопросе устарел). У Ruby русскоязычное комьюнити небольшое, но отзывчивое. Англоязычное вообще отличное. Про Питон, опять же, сказать не могу.
Важный момент: на Python вы сможете писать веб-приложения, серверные и десктопные приложения под разные ОС. На Ruby вы сможете писать веб-приложения и серверные приложения. С десктопом здесь похуже. На PHP вы не сможете даже демона написать для своего веб-приложения, потому что веб - это единственная сфера применения PHP. Принимались попытки приспособить его и под другие цели, но пока из этого ничего путевого не вышло.
