Стриминг - RTPM (старый, работает везде) или WEBRTC (работает не везде и не всегда, зато модный).
Серверсайд - на чем хотите, на том и делайте. У меня много работок на PHP5/CodeIgniter. Для стриминга использую nginx-rtmp.
Клиенты RTMP пишутся на FLEX, работают в виде флешек в браузера, и публикуются в виде нативных приложений для Windows, MacOS, iOS, Android.