Ну направить нужный домен на Zimbra, так же сделать DKMI и прочие подписи для почты, чтоб письма в спам не уходили
ну и открыть порты на вход, если доступ к этой Zimbra извне нужен
Windows server тут вообще по идее в процессе не участвует
потому что сеть в ВБ по умолчанию - NAT, сделайте там проброс порта нужного
либо сделайте сеть в ВБ "сетевой мост", тогда виртуалка будет в той же сети что и Хост ПК.
не забудте отключить фаерволл на виртуалке