Drno

Храните 2 копии. Можно внешний + облако
2 разных облака. Например в РФ и какая нить мега... гугл/icloud
И так далее
В идеале конечно 3 места

Отключите hdd. Поставьте систему на ssd. Подключите hdd. Всё

Насчет ГПТ не отвечу, скорее всего тоже можно.
А по поводу видео -
MBR легко восставноить, данные с диска никуда не девались, даже если диск форматнуть, данные с него можно достать

Насчет насколько живой диск не подскажу, но есть вероятность что тупит винда.

Попробуйте сделать загрузочную флешку с каким нибудь реаниматором, запуститься с нее и скопировать всё там. Если копирование будет нормальным - то проблема в винде.

Вариант 2, если диск помирает - сделать образ диска(целиком) и уже на другой системе с этого образа скопировать данные