Ну собираете мини-пк, диск берете нужного объема(2шт)
Ставите на него убунту и все
По характ - минималка которую я бы брал.
i3,8gb оперативки,ssd(2шт), корпус по вкусу, бп я люблю Термалтейк, ну можно fsp, Чифтейк
Или не ипем голову, покупаем внешний диск, ставим туда виртуалку с убунтой(если оперативки хватает)