Drno

На офф сайте ovpn...
А что понимать - это просто один из протоколов ВПНа... шифруется сертификатами

Арендуйте VPS и поднемите сервер только для себя. В таком случае скорее всего всё будет ок

Заверните DNS запросы в впн... тогда скорее всего заработает
А ваши бесплатные ВПн вполне реально блочатся, т.к. просто в спам листе каком нить)

Либо надо сделать маршруты на обоих ПК или роутерах к которым они подключены
Или сделать проброс порта по vpn интерфейсу

Надо сделать переадресацию портов, например с помощью iptables
чтоб он приходящий запрос на 80\443 порты переадресовывал на IP вашего клиента ВПН
Далее принимаем этот запрос на клиенте... если докер доступен с любого IP то дальше делать ничего ненадо
VPS 80\443>iptables >ip client VPN + порт на котором висит проект в докере

По красивому можно сделать поставив nginx на VPS и настроив там proxy_pass