обычно оптические терминалы от провайдеров сразу переключают в бридж(ну если ты ИТшник или около того) и ставят свой роутер.
Непонятно где внешний IP - там где сидит клиент ( и там же gpon) или там где сервер (и там же gpon)
В случае если сервер с белым IP там где gpon - то в любом случае надо получать к нему доступ и делать проброс портов... ну либо в режим моста его и настраивать всё на своём роутере.
Вариант 3 - арендовать VPS за 150-200р \ мес и там поднять ВПН сервер