LTSB - для корпоративных пользователей.
Удалено все, что не относится к работе (нет, даже штатного просмотрщика фото), установка обновлений только после длительного тестирования на других пользователях.
LTSC - предназначен только для специализированных устройств (на которых обычно не устанавливается Office), например компьютеров для управления медицинским оборудованием или банкоматами, получает новые выпуски обновлений компонентов примерно раз в два-три года.