Night-night: ну так это типографика. Зависит от дизайна и задумки. Так же, если тексты набираются в каких-нибудь визуальных редакторах, то там удобнее использовать обычные "-", "_" а не спец.символы.
Артём Петренков:
>Представьте, если бы у Coca-Cola, Yahoo, Ebay или The Washington Post были заголовки шрифтом логотипа
То весь мир с криками "Гениально! Шедеврально! Какое тонкое решение!" побежал делать бы так же.
Дизайн ТВОРЧЕСКАЯ профессия, и не может быть никаких "правильно".
Только лишь видение автора, и текущие тренды.