Andrey Demidenko

Потому что на самом деле у вас <%= в первой строке, а не <%.

Если я правильно помню, то нужно еще указать таблицу для модели:
self.table = 'table_name'

В данном случае ||= означает, что если переменной @permitted_params не присвоено значение, т.е. она равна nil или false, то нужно присвоить ей declared(params, include_missing: false), следовательно @permitted_params = declared(params, include_missing: false).
В противном случае, если у нее есть значение, ничего делать не нужно.

Jquery ajax погуглите

Как-то так:

# app/models/department.rb
class Department < ActiveRecord::Base
  has_many :contracts
  has_many :invoices, through: :contracts
end

# app/controllers/departments_controller.rb
def index
  @departments = Department.includes(contracts: [:invoices]).all
end

# app/views/departments/index.html.haml
%table
  %tr
    %td Name
    %td Contracts
  = render @departments

# app/views/departments/_department.html.haml
 %tr
  %td= department.name
  %td
    = render department.contracts

# app/views/contracts/_contract.html.haml
= contract.name
- if contract.invoices.present?
  = render contract.invoices
- else
  No invoices on this contract.
%hr/

# app/views/invoices/_invoice.html.haml
= invoice.total_sum

Политика браузеров запрещает делать манипуляции с файловыми инпутами.
Для обхода используется, например, трюк, когда инпут делается невидимым, а поверх него накладывается произвольное поле, клик на которое вызывает событие файл-инпута

Вот один из популярных примеров
На Rails вроде есть гем, но с ним как-то не сросталось, возможно, там старые версии.

Ну и вообще, гуглите file uploaders, rails file uploaders

simple_xlsx_reader
roo
axlsx

<%= @questions.each do | question | %>
Заменить на
<% @questions.each do | question | %>

Равно означает, что "нужно вывести результат этой команды в шаблонизатор"

Партиалы.
Использовать - можно. Даже необходимо.
Главная задача - сделать код читаемым и поддерживаемым.
Случаи, когда нужно оптимизировать рендеринг стремятся к нулю. И даже когда до них доходит - никто не объединяет партиалы.
Плюс, возможно, благодаря партиалам пользователь может получить страницу частями - т.е., субъективно "быстрее". При определенных условиях

В продакшене заменено ничего не будет. Задаваться такими вопросами - не следует.

$('document').ready(function(){
  $('#option').change(function(){
    var opt = $(this).val();
    $('td').text(opt);
  });
});

Вот немного вопросов/ответов по Руби и немного по Рельсам:
thereq.com/q/best-ruby-software-interview-question...
https://github.com/gregstallings/ruby-trivia
www.toptal.com/ruby/interview-questions
www.skilledup.com/articles/ruby-on-rails-interview...
www.codequizzes.com

Еще недавно было обсуждение в гугл-группе по РоР

з.ы.: а так самый частый вопрос на собеседованиях: просят ссылку на профиль на гитхабе

Конечно. Смотрите, что такое locals: guides.rubyonrails.org/layouts_and_rendering.html

# controllers/users_controller.rb
@user = User.find(params[:id])
render 'shared/profile', resource: @user

Возьмет файл views/shared/_profile и в нем появится перменная resource:

# views/shared/_profile.html.erb
resource.name