doexec, типичная проблема новичка. Все с этим столкнулись когда то.
Сначала вы используете звёздочку в запросах, потом вы поймёте, что все брать не нужно. И когда вы этот запрос будете фетчить в ассоциативный массив, все будет на местах, как запросили
Фильтры как вы хотите будет реализовать сложнее, так как там три аргумента получается, поле знак и значение, опять же там могут быть варианты с И и ИЛИ
Чисто функцию конкретно для задачи возможно будет сделать не сложно. Так же обычно делают плэйсхолдеры и сам запрос для подготовки
Скорее всего можно. Там нет постоянного чтения или записи. Если роутер не совсем глупый, то диск в режиме ожидания. Я отключал. Диск проработал лет 5 в коробке. Потом ещё наверное столько же уже в компе
