BATPYIIIKOB

1. При добавлении текста необходимо выполнять AJAX запрос, который будет передавать данные поля в скрипт обработки на сервере. Как вариант вы можете отлавливать событие либо потери элементом фокуса, либо событие нажатия клавиш, также есть под js плагин, в котором уже реализованы все возможные события по вводу текста в поле - можно использовать его.
2. На сервере (допустим у вас серверная часть на РНР), скрипт принимает входящий запрос и обрабатывает полученные данные валидируя и записывая их в БД.
3. При загрузке страницы идёт заполнение поля из данных полученных в БД.
4. Если же вы желаете синхронизировать изменение данных без обновления страниц на сайте и телефоне, то можете посмотреть в сторону (WebSocket — протокол связи поверх TCP-соединения, предназначенный для обмена сообщениями между браузером и веб-сервером в режиме реального времени), либо поставить таймер на странице и постоянно мониторить через AJAX БД. В случае изменения - данные подтягивать в поле.

занимаюсь веб разработкой в основном на linux сейчас хочу перейти на windows 10

Интересно, что такое понадобилось в Винде10 для разработки, чего нет в линухах?

хочу перейти на windows 10

Ubuntu 18 при установке чекает систему на диске, если стоит винда, то предлагает добавить в загрузчик винду, устанавливается без проблем и у вас будет 2 ОС. Предварительно на винде разбейте диск под ubuntu.

какое нибудь решение как использовать linux сервер на windows

Docker твоё всё! Пора прекращать пользоваться готовыми "пирогами" типа OpenServer и еже с ним. Запускаешь на нём необходимые контейнеры под линуха. Но на винде порой работает кривовато, что касаемо настроек путей и монтирования проектов в контейнеры.

Если данные в базу кидаешь на сервер через ajax с фронтенда, то для обновления ожидай там же ответ (success допустим или error и т.д.), после, на основании полученных данных уже и меняй фронт содержимое. Можно также через fetch:

fetch(url, options)
  .then(response => response.json())
  .then(result => /* обрабатываем результат */)

Запись в csv в нужной кодировке на php?

file_get_contents прочитает только кракозябры
docx - по сути это архив с xml и т.д...
https://github.com/PHPOffice/PHPWord - библиотека
либо пишите собственный парсер.

Библиотека для работы с датой и временем, поддержкой интернационализации, вдохновленная moment.js
Это по moment.js
https://vexell.ru/лови-moment-js-или-удобная-библи...

Это ссылка на php аналогичную библиотеку
https://github.com/fightbulc/moment.php

Второй вариант:
https://github.com/jenssegers/date

Добавь счётчик :

foreach($items as $value)
{
  $data = json_decode($value['tarif'], true);
  $couner = count($data)-1;
  $i = 0;
  foreach ($data as $item) {
      if ( $i === 0) {
         // то это первый элемент 
     }
      if ( $i === $counter) {
         // то это последний элемент 
     }

      echo $item['title1'].'<br>'; 
     $i++;
  } 
}