Оффлайн платежи называются касса. Покупаете кассовый аппарат, регистрируете его, подключаете к ПК (если он позволяет), ставите, например 1С Управление малым предприятием или банальную бухгалтерию или еще чего. Никакие сервисы не нужны - касса же оффлайн ;-)