Также, как и обычный touch. Если барабан раскручивается, значит он имеет какую-то массу/инерцию. Нужно RayCast-ить в точку, где был и где находится теперь палец, вычислять вектор движения и проецировать его на касательную к нормали (которая от центра к точке текущего касания). Умножая на некоторый коэффициент, который характеризует момент инерции барабана и сравнивая с тем, какую скорость имеет барабан уже или увеличиваем скорость или нет (если барабан уже крутится быстрее, чем палец)
