Думаю, что проблема в самой флешке
У меня очень небольшой опыт работы с Маками, так что по созданию загрузочных флешек подсказать не смогу, но смогу подтвердить, что бывают флешки, которые не получается сделать загрузочными.
У меня прямо сейчас есть одна такая, из-под Виндоус сделать её загрузочной не вышло никак. Дело было давно, не помню все варианты, что я перепропробовал, но точно пробовал Rufus, и популярную утилиту, по-моему, от HP.
С другой флешкой все те же действия с тем же образом сразу дали результат.
Так что если у вас есть возможность легко попробовать другую флешку, то попробуйте.
Кроме того, попробуйте утилиты
UNetbootin и
Etcher, ими точно можно создавать загрузочные флешки для установки Linux'а, мы проверяли.
По-моему, первая нашим инженерам понравилась больше.