Любой роутер поддерживающий заявленные фишки, например микротик.
Он умеет и QoS и шейпинг, и ikev2 и скрипты понимает.
Нужна поддержка MU-MIMO
А к роутеру это каким боком? Там откуда WiFI? Его задача трафик маршрутизировать.
ПО поводу WiFI - это отдельная тема тут нужны точки доступа, сколько именно надо смотреть на месте.
Судя по указанной площади и этажности дома - 2-4штуки.
В общем не путайте роутер с точкой доступа.
По поводу количества клиентов - любой роутер за 1500рублей потянет и сотню клиентов. Другое дело, что если вам нужен фаервол и вы навесите кучу правил - может и не потянет.
Если же говорить про WiFi - опять же самая дешевая точка доступа без проблем потянет и сотню клиентов, теоретически. На практике эфир будет загажен, клиенты будут отваливаться.
При большом количестве клиентов надо во первых грамотно размещать точки доступа, смотреть за диаграммами направленности, в идеале использовать что-нибудь с динамической диаграммой направленности вроде Ruckus