Очень размытый вопрос, навскидку для простенького приложения:
1. Идея
2. Алгоритм, схема процессов
3. Набросок макета
4. Разработка базового функционала
5. Тестирование
6. Исправление ошибок, доработка оставшегося функционала и прочих украшательств
7. Финальное тестирование
8. Публикация
Кроме студии - фотошоп или другой графический редактор, excel. Опять же многое зависит от контекста, например, для работы со звуком нужны одни приложения, для графики - другие, для баз данных - третьи...