Это называется темой.
Врядли темы могут отличаться по производительности.
Не задумывайтесь о производительности заранее, пока это не станет ощущаться. (Если б у вас был случай, что действительно заранее нужно об этом подумать - вы бы не спрашивали "фреймворк для вордпресса")
Производительность может быть на клиенте (в первую очередь, конкатенация и минификация css и js - насколько я успел увидеть, мало продуктов на php - cms или ecommerce - таким занимаются) или на сервере (memcache и т.д., для вордпресса тоже есть какой-то кэширующий плагин)