Некоторые флешки имеют возможность смены режима через сервисную утилиту для прошивки. зависит от контроллера. можно поискать на всем известном сайте по ремонту флешек.
Есть способ замены драйвера в виндовсе, это будет работать только на конкретном компе, хотя если надо обмануть какую-то программу которая например не даёт сохранять файлы на флешку, то можно заморочиться.
Обычные sata диски можно отключать не делая их съёмными носителями, для удобства можно взять программу типа USB Safely Remove, она может отключать и флешки и диски (заодно показывает кто не даёт отключить диск).
Удобно если в компе стоит быстросъёмный лоток для дисков. Но тут надо проверят т.к. некоторые драйвера/чипсеты такое не любят и падают в синий экран.
Для всяких загрузочных целей стоит взять руфус и делать с флешкой всё что нужно.