Если данные ценные - лучше отдать специалистам.
Если данные не очень ценные и допустимо их потерять - можно самому ставить эксперименты.
Утилиты под это разные есть, например -
https://www.cgsecurity.org/wiki/TestDisk
Но ими надо уметь пользоваться.
Повторю - если ценные данные, то к специалистам.
Если человек не специалист, он обычно совершает кучу глупых ошибок уничтожающих данные.
Например начинают восстанавливать данные прямо на проблемном диске, а не на копии, и.т.д.