Немного неожиданный вопрос тут встал.
Не посоветуете, что почитать про изготовление аппаратов УЗИ?
Как делается датчик (например, линейный, обычный), как обрабатывается сигнал и прочее (теорию знаем)
Тогда советую ещё поискать на сайте ti.com по тегам ultrasound. Там прямо блок-схемы есть с компонентами. А датчик лучше б/у-шный где-нибудь найти, открутить.