в среднем никак.
файловой системе совершенно неинтересно хранить историю изменений файла, потому она и ее и не хранит.
есть фс, которые "попутно" хранят историю изменений файла через CoW (btrfs zfs) или в некотором смысле vss, но это несколько другое.
как вариант спец.проги мониторинга и слежения за файлами или записи лога inotify, но это тоже не общий случай.
вообщем опиши подробнее чего изволишь старче