Что есть "серверы компас и автокад"? Серверы лицензирования что ли? Про хостинг не понял - собираетесь вытащить сервак с 1С в тырнет? Так себе идея.
Что до памяти - 1С жрет столько сколько дадут. Дашь 32G - сожрет, не подавится. Дашь 64 - то же самое :)