На сколько мне известно, такой литературы нет. Предполагается, что собирающийся писать свою ОС, хорошо понимает, как работает железо и существующие операционные системы.
CaufMAN, читал я Таненбаума в незапамятные времена. На сколько помню, инструкций по разработке операционной системы нет ни в "Архитектуре компьютера", ни в "Современных операционных системах". Есть ещё что-то на эту тему?
Владимир Коротенко, все верно, торвальдс писал линукс на примере миникс - учебной операционной системы, описанной в книгах Тэнэнбаума. Вот их и следует читать