Полностью автоматического софта хорошо сканирующего документы в виде сканов бумажных наверное не существует, там очень много нюансов.
Лучший и наверное единственный из бесплатных - Tesseract. Но это инструмент (консольное приложение или библиотека), до создания базы данных потребуется немного пилить софт, но конкретно оцифровка тут не наложит каких то сложностей, скорее ваши задачи поиска.
Если он не понимает ваш шрифт или язык, можно попытаться его
до обучить.