Не плодите зоопарк (Proxmox+Hyper-V)
HP DL320e Gen8/E1240v2 - контроллер домена (AD, DNS, DHCP)
HP DL360p Gen8/E5-2630 - Hyper-V - file server, контроллер домена
HP DL360p Gen8/E5-2630 - Hyper-V - Debian+postfix (
habrahabr.ru/post/115630/)
Настраиваете репликацию виртуальных машин с одного Hyper-V на другой.
Если сервера еще не купили пересмотрите требования к памяти\дискам.
Для бекапа нужно что-то еще :-) NAS какой нибудь простой, а лучше с отчуждаемыми носителями.
Эта схема будет нормально работать.