Сейчас для бэкапов на сервере стараются использовать не утилиты, а встроенный функционал файловых систем. Например, если взять файловую систему Btrfs то она позволяет делать бэкапы всей системы хоть каждую секунду, хотя это конечно перебор. Сам бэкап делается мгновенно, не одна утилита не сможет сделать бэкап так быстро, как btrfs свой снапшот. Плюс, в отличии от утилит btrfs сильно экономит ваше место, так как при снапшотах данная ФС записывает лишь некую условную разницу, а не весь диск целиком. Восстановление состояня системы из бэкапа тоже происходит мгновенно, но нужно будет конечно перегрузится после отката, что бы изменения вступили в силу.