ну в виртуалбокс можно открыть командную строку (обязательно перед этим закрыть виртуалбокс, в командной строке надо открыть папку где установлена программа, по умолчанию это - C:\Program Files\Oracle\VirtualBox\
соответственно вводим команду cd C:\Program Files\Oracle\VirtualBox\
и потом вводим VBoxManage modifyvm "имя машины" --cpu-profile "имя процессора"
прописываем процессор в формате :
для интел: "Intel Core i* *****"
например, "Intel Core i7 6700K"
то же самое для пентиум и селерон, думаю понятно
для амд:
пупупу я не пробовал и не знаю, можете пробовать вы
но, возможность сделать есть.