Если еще актуально.
Такие танцы у proxmox начинаются поле синхраонизации времени когда в биос выставлено время не по UTC.
Несколько дней мучились с новой установкой:
1. Лезем в биос, настраиваем время согласно UTC, загрузку, параметры, сохраняем.
2. Устанавливаем proxmox с указанием своего часового пояса.