Если я правильно понимаю, и числа располагаются в столбик каждое в своей ячейке, то формула будет:
=2*A1-СУММ(A:A)
То есть он вычитает из 2*А1 всю сумму чисел из столбца А. 2 нужно из-за того, что в сумму попадает и само число А1.
Это чтобы не протягивать форму каждый раз. Можно еще так:
=A1-СУММ(A2:A100), но если чисел будет больше 100 - придется изменять формулу. Так что лучше пользоваться первой формулой.