Вопрос в том что это за сервер (какая железка) и что от него хочется.
Может вы напланировали там уже себе мильон затей, а в реальности производительности даже на половину не хватит.
Специфика 1с требует одного железа, а, скажем, бд - другого.
Исходя из того какое именно железо и какой именно софт будете ставить, зависит решение.
Один из вариантов, если винда для 1с уже есть, то ставим на железо Винду и поднимаем 1с. Там же поднимаем гипервизор. В гипервизоре поднимаем всякие другие нужные нам виртуалки.