cut -d, -f2 111.txt
где
-d
разделитель
","
-f
- колонка
Теперь по вашей задаче
1. не нужно читать раз в минуту баш поддерживает режим чтения
tail -f /var/log/syslog - для этого и есть ( выдает поток)
соответствено все что вам остается Это обрезать его так как вам нужно
tail -f /var/log/syslog | grep -o "ivanov.as"
тут вы будите получать в режиме онлайн все строки про этого товарищя
далее их можно посчитать
tail -f /var/log/syslog | grep -o "ivanov.as" | wc -l > ivanov.sa
но тут уже лучше взять весь файл
cat /var/log/syslog | grep -o "ivanov.as" | wc -l > ivanov.sa
ну а если вам нужно будет составить список пользователей и их количество упоминаний то тут по другому.
Но небыло в тз ;)